入伏之后，炎炎烈日讓不少市民的就餐方式悄然改變，各種“懶人經濟”格外火熱。快餐店、外賣送餐……原本就受年輕消費者喜愛的餐飲方式愈加火熱。除了傳統餐飲企業，各種O2O等線上餐飲公司的介入，也讓圍繞著暑期餐飲這塊“大蛋糕”展開的競爭更加激烈。
天熱外賣銷量大增
昨日中午吃飯時間，記者走到中山路上一家快餐店內，此時快餐店內擠滿了就餐的人群，以至于不少人只能在門外排隊等餐。“天這么熱，實在是不想在家做飯了，這不就出來吃點嗎。”市民肖先生對記者說。在收銀臺處，負責接聽外賣訂餐電話的店員也是忙得不可開交。在接近30分鐘的就餐時間內，收銀臺上的兩部電話不斷響起，記者看到平均每分鐘店員得接兩個電話。該店員稱一中午已經接了100多個訂餐電話，其中有一多半是附近寫字樓的白領訂購的，還有部分訂戶是餐館周圍居民。記者發現，許多快餐店都是這樣一派忙碌的景象，店老板們也是忙并快樂著，“淡季的時候一天能有20來單就不錯了，現在一天中午加晚上多的時候能賣200多份。”店老板周先生告訴記者，以前淡季的時候都是店里的店員兼職送餐員，而現在為了送餐及時，基本上所有的快餐店都會專門雇人送餐。
送餐是個辛苦活
在聊城路萬和春排骨米飯門店內，送餐員朱秀彬剛剛送完一趟外賣，累得滿頭大汗，身上的衣服也基本上被汗水濕透。但他顧不上休息，直奔后廚準備下一輪待送的飯菜。從后廚拎上兩份已經打包好的排骨米飯，朱秀彬馬不停蹄地到附近車站坐車往訂戶家趕。送餐量大，為啥不在餐廳等一會兒呢，一來可以休息，二來也能一次性地多送一些。面對記者的疑問，朱師傅表示曾經他也想過這樣送，但排骨米飯保溫時間并不長，一旦涼透了，口感和口味上都要差許多。因此為了保證飯菜質量是片刻也等不得，算上在路上的時間，基本要保證10分鐘左右送到顧客手中。目前店里共有4個服務員負責送餐，每人平均每天要送40至50份外賣，除了較遠的地方可以坐車之外，其它地方只能全靠腳力，因此即使還年輕，一天走下來腿都發軟。餐館負責人蘇經理表示，在目前這個時候送餐服務確實是個辛苦活，許多人吃不了苦，干一段時間便辭職，因此人員流動性較大。
線上電商爭食餐飲“大蛋糕”
在目前這個時候，除了傳統大眾餐飲單位生意火爆外，記者發現看中其中商機，一些線上商城以及手機APP也紛紛出手，爭食暑期大眾餐飲這塊“大蛋糕”。不少線上商城和外賣APP借機推出各種優惠活動以吸引消費者，積累用戶。首單免10元、手機訂餐享獨家優惠。各種活動讓消費者們切實享受到實惠，各個手機外賣軟件用戶數量也借此大幅增長。不過一些傳統餐飲企業表示并未感到太大壓力，多家餐廳負責人告訴記者，目前線上以及各外賣APP運營商們沒有實體店，多是通過與線下實體餐飲單位合作的方式運營，從某些方面來看還增加了各餐飲單位的銷售量，并且順帶幫忙解決送餐人手不足的問題，因此目前雙方還是處于合作共贏的狀態。
記者 王曉先
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