凌晨4點(diǎn)，南山市場(chǎng)上的海鮮商販們就開始忙碌起來(lái)，幾個(gè)人一起從廂式貨車上搬下一筐筐鮮活的梭子蟹，經(jīng)過(guò)分揀后，開始重新裝筐運(yùn)往市場(chǎng)、酒店。進(jìn)入8月份，連云港的梭子蟹又開始在青島市場(chǎng)上“橫行”。前昨兩天，記者探訪連云港贛榆區(qū)梭子蟹批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，每天從這里運(yùn)往青島的梭子蟹平均超過(guò)6萬(wàn)斤，占去了青島海蟹市場(chǎng)的近半壁江山。
贛榆成為螃蟹集散地
連云港蟹上岸連夜運(yùn)走
8月7日清晨，記者乘車去往江蘇連云港市，在進(jìn)入贛榆境內(nèi)時(shí)，高速公路上不斷有拉螃蟹的車進(jìn)入當(dāng)?shù)亍?ldquo;海頭鎮(zhèn)梭子蟹很出名，那兒是我們連云港最大的螃蟹交易地，價(jià)格便宜且質(zhì)量又好，俺正好去進(jìn)貨，要不俺給你帶路。”在贛榆高速路口，當(dāng)記者以買螃蟹名義問(wèn)路時(shí)，當(dāng)?shù)夭簧偃硕贾赶蛄粟M榆區(qū)海頭鎮(zhèn)。隨后，記者在一名當(dāng)?shù)厥忻裰敢巴M榆區(qū)，一路上隨處可見收購(gòu)各種海鮮的小作坊，一些本地送螃蟹和外地前來(lái)進(jìn)螃蟹的大型廂式貨車，在馬路上來(lái)往頻繁。
據(jù)當(dāng)?shù)厥忻窠榻B，連云港市有眾多大小不一的港口，主要集中在木套港、下口港和韓口港，通常這些捕蟹船都是在港口靠岸，在港口進(jìn)行完初次批量交易后，就直接統(tǒng)一運(yùn)送到贛榆區(qū)幾個(gè)水產(chǎn)市場(chǎng)進(jìn)行二次交易。當(dāng)天上午9時(shí)許，記者來(lái)到了贛榆區(qū)附近一個(gè)港口，發(fā)現(xiàn)港口空無(wú)一船。“一般來(lái)說(shuō)，捕蟹船都是凌晨4點(diǎn)左右出港，到晚上10點(diǎn)左右回港，然后直接將蟹子分流拉到一些水產(chǎn)市場(chǎng)，市場(chǎng)上的商販則大都是連夜再運(yùn)往各地。”當(dāng)?shù)匾幻槿苏f(shuō)。
6萬(wàn)斤連云港蟹凌晨進(jìn)青
當(dāng)天上午，記者來(lái)到贛榆區(qū)最大梭子蟹交易市場(chǎng)“蘇魯海產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)”。剛進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，只見20多輛排列整齊的運(yùn)蟹車正等在市場(chǎng)內(nèi)依次裝貨，偌大市場(chǎng)地面上堆放著大小不一的梭子蟹，一些裝在竹筐里已分揀好的螃蟹則被整齊堆砌在一邊。分揀、稱重、放冰塊、裝車……市場(chǎng)上一片忙碌景象。“師傅，這些蟹子準(zhǔn)備發(fā)往什么地方啊?”“這些是發(fā)往煙臺(tái)的，你們青島的早已經(jīng)發(fā)走了。”在現(xiàn)場(chǎng)，聞聽記者來(lái)歷，贛榆蟹商相先生和記者聊了起來(lái)。他說(shuō)，他從事螃蟹生意已有20多年時(shí)間了，每年經(jīng)他手銷售的螃蟹就達(dá)數(shù)百萬(wàn)斤，平常他的客戶主要集中在青島、煙臺(tái)、濟(jì)南和濰坊這四地，其中，發(fā)往青島的數(shù)量最多，在這個(gè)季節(jié)每天都能達(dá)到1.5萬(wàn)斤以上。
“在這個(gè)市場(chǎng)上，除了我，還有好幾個(gè)人專門給青島供貨，青島是我們這里最大的供貨地，要貨數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比其他地方多。”老相說(shuō)。記者隨后從這個(gè)水產(chǎn)市場(chǎng)的管理處了解到，他們這里共有大小多個(gè)水產(chǎn)市場(chǎng)，每年這個(gè)時(shí)候，他們這個(gè)市場(chǎng)日批發(fā)螃蟹數(shù)量高達(dá)30萬(wàn)斤。根據(jù)他們掌握的售貨記錄來(lái)看，最近一段時(shí)間，市場(chǎng)每天運(yùn)往青島的螃蟹數(shù)量平均達(dá)6萬(wàn)斤，最高峰時(shí)能達(dá)到10多萬(wàn)斤。
連云港蟹批發(fā)每斤10多元
“抓緊分揀‘大公’和‘大母’，‘通貨、先拉走，人家都等急了，務(wù)必今天中午就得發(fā)貨。不然時(shí)間久了，這些螃蟹在半道就死了。”在這個(gè)市場(chǎng)上，贛榆人老王經(jīng)營(yíng)著一家小型水產(chǎn)公司，在接聽完來(lái)自天津客戶的催貨電話后，他著急地催促起工人來(lái)。
“‘大公’和‘大母’就是半斤以上的公蟹和母蟹，‘通貨’就是不分大小和死活。這是我的老客戶，要不然我才不會(huì)這么做呢。”看到記者聽得一頭霧水，老王解釋起來(lái)。“‘通貨’碼頭上收貨價(jià)平均八到九元，每斤利潤(rùn)在兩三元左右，從總體銷售數(shù)量上來(lái)看，還是很有賺頭的。那些大蟹子雖能賣到每斤四五十元以上，利潤(rùn)很高，但人家都要求是活蟹，一旦在運(yùn)輸途中死了，人家就不要了，風(fēng)險(xiǎn)很高，我們都不大愿意挑著賣。當(dāng)然，要是距離較近的話，那還行。”老王說(shuō)。
“去年蟹子平均批發(fā)價(jià)在16元到20元之間，今年我們這里的蟹子豐收，所以蟹價(jià)也比去年降低了不少。”市場(chǎng)一名管理人員告訴記者，以往每年，他們這里的蟹商大都以“通貨”出手為主，今年蟹價(jià)每斤相比去年減少了四五元，平均售價(jià)在10元到15元之間。
養(yǎng)殖時(shí)間短梭子蟹偏瘦
在這個(gè)水產(chǎn)市場(chǎng)上，遍地都是鮮活蟹子，看著就讓人眼饞。這些蟹子到底好不好吃?記者隨后從市場(chǎng)里購(gòu)買了兩個(gè)個(gè)頭較大，足有七八兩重的公蟹，卻意外發(fā)現(xiàn)，這兩只蟹子煮熟后，蟹肉不是很緊實(shí)，且都很瘦。“今年我們這個(gè)地方雨水較多，這讓海水里的水生物少了很多，蟹子沒有充足食物來(lái)源和好的棲息環(huán)境，自然要瘦一些。另外，也是最主要的，每年9月份是蟹子最佳收獲時(shí)間，現(xiàn)在這些提前上岸的蟹子，養(yǎng)殖時(shí)間還不夠，所以就不是很肥，再過(guò)段時(shí)間，品質(zhì)就會(huì)好一些。”一名蟹商說(shuō)。
昨天，記者從江蘇省連云港市海洋漁業(yè)局獲悉，這些年，為了保護(hù)當(dāng)?shù)匦窐I(yè)資源，他們每年都會(huì)在休漁期內(nèi)增殖放流上千萬(wàn)只蟹苗，并禁止捕撈抱卵梭子蟹，這使得黃海漁業(yè)資源得到了一定的保護(hù)。與青島漁業(yè)還處于休漁期不同，從8月1日起，他們就已經(jīng)允許部分漁船下海作業(yè)，其中就包括了專門捕撈梭子蟹、鲅魚、鯧魚的漁船，加上一些常年在遠(yuǎn)海捕撈的船只，每天都有滿載海捕梭子蟹的漁船靠岸。這些海捕梭子蟹再通過(guò)陸運(yùn)，到青島、濰坊、煙臺(tái)、北京、廣州和天津等地銷售。
“去年我們當(dāng)?shù)匦纷涌偖a(chǎn)量為65596噸，平均每天上貨量達(dá)到二三十萬(wàn)斤。從今年這個(gè)行情看，我們當(dāng)?shù)匦纷佑肢@得豐收，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量要比去年多。”連云港市海洋漁業(yè)局工作人員說(shuō)，蟹子豐收，這和當(dāng)?shù)睾Ｑ笊鷳B(tài)平衡有很大關(guān)系，為將這種平衡持續(xù)下去，在今年10月份禁海期，他們還將再投放1000萬(wàn)只蟹苗。
六招教你辨別海捕蟹
現(xiàn)在已經(jīng)到了吃海捕蟹的時(shí)節(jié)，其中，海捕梭子蟹因養(yǎng)殖環(huán)境和方式不同，比養(yǎng)殖梭子蟹品質(zhì)要好許多，價(jià)格上也高出許多。為了追求利益，往年每到此時(shí)，一些小商小販會(huì)用養(yǎng)殖蟹冒充海捕蟹。那么如何區(qū)分二者呢?記者在連云港采訪期間，專門請(qǐng)教了當(dāng)?shù)匦飞滔嘞壬蛴浾呓榻B了6種鑒定海捕蟹辦法。
一、外表。海捕蟹通常外殼發(fā)紫發(fā)亮，摸上去很光滑，殼上斑點(diǎn)分布均勻，內(nèi)殼白凈;養(yǎng)殖蟹則外殼顏色清淡發(fā)黃，摸上去有凹凸感，內(nèi)殼發(fā)污。
二、海捕蟹兩只鉗子粗大而有力，堅(jiān)硬捏不動(dòng)，養(yǎng)殖蟹則蟹鉗較小且軟，能捏動(dòng)。
三、海捕蟹性子烈，非常好動(dòng);養(yǎng)殖蟹則比較溫順，鉗子小，攻擊性差。
四、海捕蟹夾住物品放水里很快就松開，養(yǎng)殖蟹速度則相對(duì)較慢。
五、海捕蟹因活動(dòng)區(qū)域較大，其肉質(zhì)緊實(shí)且蟹肉呈絲狀;養(yǎng)殖蟹受活動(dòng)區(qū)域有限影響，肉質(zhì)偏黏不細(xì)膩。
六、從大小上區(qū)分，七八兩以上的蟹子基本都是海捕蟹。
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