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近日,預制菜成為了島城囤菜的“新寵”。疫情之下,諸多消費者的生活習慣悄然改變,不少人選擇在家吃飯,而記者在探訪中發現,借著這股東風,預制菜如今逐漸成為了島城不少家庭餐桌上的常客。預制菜在一定程度上給了餐飲消費者新的選擇,讓消費者知道了預制菜并不是傳統料理包,而是保留了傳統中餐手藝和制作流程,用新鮮食材制作的方便菜品,這使得預制菜得到了越來越多家庭的認可。記者在嶗山區一家大型商超探訪時發現,商家將速

近年來，隨著“宅經濟”“一人食”的火熱發展，預制菜逐漸站上餐飲市場風口。針對預制菜市場構成廚師職業危機的擔憂，多位資深業內人士表示，預制菜的發展有利于延長餐飲人才需求鏈，提升廚師技能標準化水平，預制菜的新賽道也將為外來務工者提供更多的就業機會。

因為疫情防控的要求，一些地方倡導就地過年，不少人選擇把代表思念的年貨寄回家。在河南鄭州，寓意紅紅火火的棗類食品就受到不少市民的歡迎。電商平臺大數據顯示，近一周，全國“異地訂單”量同比增長30%，比平日增加五成以上。濃濃家鄉味道的地方特色產品，成為“年貨春運”的主角。北京稻香村、德州扒雞、甘肅牛羊肉等家鄉特產，都傳遞出一份份思念與牽掛。

預制菜產業是推進一二三產業融合發展、促進“菜籃子”工程提質增效、推動食品產業轉型升級的重要產業。為推進預制菜產業高質量發展，打造國際預制菜產業發展高地，按照市政府工作部署，青島市農業農村局牽頭制定《青島市預制菜產業高質量發展三年行動方案（2022-2024年）》，近日以市政府辦公廳名義印發，明確了青島市預制菜發展總體目標、主要任務、支持政策和保障措施。

除了消費市場線上線下銷售火爆，預制菜在資本市場更是企業寵兒。火到“出圈”的預制菜，讓各大餐飲、食品企業紛紛布局其中，吸引著市場觸角敏銳的資本輪番熱炒。蓬勃發展的預制菜產業，也被外界認為是下一個“萬億級”體量的賽道。在這個新興市場，不少青島企業已悄然入局，搶占預制菜產業“新風口”，將美味、創新、高品質的預制菜送到島城千家萬戶的餐桌。近日，記者走進島城預制菜生產企業，探訪預制菜發展的來龍去脈與“青島特

今年農業農村部發文要求各地引導農產品加工企業到產地發展糧油加工、食品制造等精深加工，發展食品預處理、中央廚房等模式。預制菜作為餐飲和傳統農業升級迭代的組合拳，既是“新風口”，更是“新藍?！?。眼下，全國各地都在搶抓預制菜產業政策機遇期和窗口期，食品企業也在積極搶占預制菜市場先機。

當被問及菜品口味是否達到預期時，有超過六成的消費者表示預制菜品口味一般。絕大部分消費者在購買預制菜時都遇到了標示信息不明確的問題，集中在菜品名稱及主要食材、菜品的分量、生產日期或保質期、價格等信息不明。在預制菜的種類方面，消費者最強烈的需求是希望可以豐富套餐種類。此外，部分消費者在提貨過程中遇到的問題主要是商家交付快遞慢或者物流配送較慢。

要讓預制菜“潛規則”成為明規則。餐飲行業的食品生產過程要做到公開透明。近年來，相關部門推行“明廚亮灶”工程，也是為了保障消費者對食品生產過程的知情權。要讓“明廚亮灶”工程落到實處，讓食品生產變得公開透明，有必要建立健全預制菜提前告知制度，規范快速發展的預制菜市場，對預制菜市場實行監管前置、監管預置。這樣，消費者的知情權才能得到保障，才能更好地保護“舌尖上的安全”，維護消費者合法權益。

實際上，不僅僅是食鹽，如上所述，在糖、油等含量上，很多預制菜也過高?！吨袊用裆攀持改?022》建議，糖的攝入量，每天不超過50克，最好控制在25克以下;烹調油25至30克。《中國居民膳食指南2022》還建議，少吃深加工肉制品，建議鈉從蔬菜中獲取。