■案例
涼皮中添硼砂黑作坊被查處
半島都市報3月16日訊(記者 朱薪雨) 個別小作坊環境質量查，甚至非法添加有毒有害物質，令人觸目驚心。2015年7月，黃島區食藥監局聯合黃島經偵大隊，就查處了這樣一起案件 ——黃島區黑窩點在涼皮中違法添加有毒有害非食用物質硼砂!
該作坊位于靈山衛街道窩洛子村，食藥監局執法人員立即將該案涉嫌犯罪線索移交公安部門，目前犯罪嫌疑人徐某某已經被批捕。
水產制品居不合格榜首
水產制品共完成抽檢230批次，不合格21批次，平均合格率為90.87% 。不合格原因主要是鉛、鋁含量、二氧化硫、山梨酸、苯甲酸、菌落總數、大腸菌群等超標。
執法人員提醒，盡量到信譽較好的賣場選購，最好不要購買散裝產品，以防微生物超標。要避免購買有刺激性氣味的水產制品。看標簽，對購買的預包裝食品，要注意按標簽提示的貯存條件存放，開封后應盡快食用。
糕點易遭二次微生物污染
2015年本市共完成糕點食品抽檢202批次，6批次不合格，合格率為97.03%。6個不合格批次中5批次檢測微生物指標不合格，主要原因是加工過程衛生條件差，殺菌消毒不規范，在后期的包裝、儲運、銷售過程中二次微生物污染。
執法人員提醒，購買定型包裝的糕點時要注意食品的生產廠家及相關標識，包裝要完好;不購買不新鮮的、超過保質期限或“三無”食品。
飲料易出現溴酸鹽超標
共安排飲料類生產企業抽檢樣品174批次，5批次不合格，平均合格率為97.13% 。不合格項目是鍶、偏硅酸、亞硝酸鹽。青島地下水中溴元素含量較高，生產過程中如消毒殺菌用的臭氧量或殺菌時間控制不當，易造成溴酸鹽超標。
執法人員提醒，消費者在選購包裝飲用水時應注意標簽標示;大桶水包裝要光滑，通明、無肉眼可見雜質、無破損。選用碳酸飲料時注意標簽信息是否齊全，是否有漲瓶現象，有無雜質等。
酒類的總糖難達標
共完成抽檢282批次，不合格批次7批次，合格率97.52%。1批次葡萄酒、3批次白酒、3批次老酒不合格，原因為酒精度、總糖、DBP、DEHP、乙酸乙酯、糖精鈉、甜蜜素。總糖指標不合格的有4批次，占不合格原因中的50%。
執法人員提醒，購買時要選擇標簽完整的產品，盡量不要購買散裝酒。購買白酒時，可以觀察瓶底，若有懸浮物，說明酒中雜質較多，則不建議購買。
盡量別買散裝調味品
共完成抽檢316批次，不合格4批次，平均合格率98.73%。1批次食醋的總酸項目不合格，1批次醬油的添加劑(山梨酸、苯甲酸)不合格，1批次醬油的氨基酸態氮項目不合格，1批次花生醬的鉛項目不合格。
執法人員提醒，購買醬油要注意是配制醬油還是釀造醬油，注意標簽上氨基酸態氮含量。盡量不要購買散裝醬油。購買食醋時要注意是配制食醋還是釀造食醋，注意標簽上的總酸和游離礦酸含量，盡量不要購買散裝食醋。
小作坊監測
小作坊肉制品合格率67.7%
去年，青島市依法關停達不到要求的小作坊36家，依法查處禁止小作坊生產目錄內品種的生產者和黑作坊19家。通過一年的整治梳理，將小作坊由417家規范至305家。
市食藥監局工作人員介紹，全市305家食品生產加工小作坊，主要分布在城鄉接合部和鄉鎮農村地區。按全覆蓋的抽檢要求，全年共組織完成小作坊食品檢測251批次，檢出不合格35批次，平均抽檢合格率為86.1% ，同比提高14.1%。
這251批次抽檢覆蓋了糧食及糧食制品、肉及肉制品、豆制品、焙烤食品等11類產品。抽檢不合格食品主要為肉制品、食用油、油脂及其制品、茶葉、焙烤制品、豆制品、糧食及糧食制品，其中肉制品合格率最低，抽檢65批次，合格率僅為67.7%，緊隨其后的是食用油、油脂及其制品，合格率為81.8%。
不合格項目主要是微生物超標、添加劑超標(包括鋁殘留、甜味劑等)、亞硝酸鹽、真菌毒素超標、農藥殘留檢出等。
生產采用“一口鍋”易導致微生物超標
“微生物超標是導致熟肉制品不合格的主要原因，這主要因為肉制品小作坊大多采用‘一口鍋’的傳統生產工藝，以家庭作坊為主，工藝簡單，從業人員食品安全意識薄弱，制作衛生條件差，加上后期運輸、銷售、儲存等衛生防護設施不符合要求，極易造成微生物超標。”市食藥監局工作人員介紹。記者 朱薪雨
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