中秋節(jié)未至月餅市場(chǎng)“硝煙”起 老式月餅回歸

原標(biāo)題：中秋節(jié)未至月餅"硝煙"起 懷舊老月餅強(qiáng)勢(shì)回歸

距離中秋節(jié)還有20天,島城各商家早已將月餅擺上貨架,記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),今年的中秋月餅在口味上中、西兩大派別對(duì)陣——一邊是五仁、棗泥、豆沙等傳統(tǒng)餡料以“老月餅”的身姿強(qiáng)勢(shì)回歸,還專(zhuān)門(mén)打出“尋找過(guò)去老味道”的記憶牌;另一邊,西式月餅在餡料上大膽出新,法式乳酪、炭燒奶黃、冰激凌月餅、流心月餅等讓中秋佳節(jié)飄出了“洋味兒”。

老月餅走懷舊路線強(qiáng)勢(shì)回歸

中秋未到,月餅飄香。眼下,島城各大商超、蛋糕店、西點(diǎn)屋全線開(kāi)售中秋月餅。記者走訪發(fā)現(xiàn),以五仁、棗泥、豆沙、黑芝麻為代表的經(jīng)典口味的市場(chǎng)占比明顯高于往年。

“前些年南方口味的月餅占領(lǐng)了北方月餅市場(chǎng),廣式月餅、蘇式月餅大熱,把五仁啊、棗泥啊這些老味道的月餅都給比下去了,幾年下來(lái)消費(fèi)者吃慣了也不覺(jué)得新鮮了,今年就趁機(jī)重點(diǎn)推出了老口味的月餅。”市區(qū)一處丹香門(mén)店的銷(xiāo)售人員告訴記者,“老月餅”一上架,就受到了市民的歡迎,不少顧客為了懷念老味道忍不住買(mǎi)上幾份。

記者隨后在香港中路一家大型商超看到,門(mén)廳里的黃金地段已擺上了月餅,三層貨臺(tái)中經(jīng)典口味的老月餅就占了一層,“小時(shí)候的中秋節(jié)”、“尋找過(guò)去的老味道”等廣告詞很是醒目。“一看見(jiàn)五仁、棗泥就覺(jué)得很親切,買(mǎi)回去給爸媽嘗嘗,自己也懷舊一下。”顯然,市民周女士被老月餅的“懷舊牌”打動(dòng)了。

西式月餅花樣多

與傳統(tǒng)老月餅平起平坐的,是花樣百出的西式月餅。記者在麗馳、丹香、笑蕾、皇家美孚等品牌連鎖蛋糕店看到,法式乳酪月餅、巧克力乳酪月餅、芝士蔓越莓、炭燒奶黃月餅等西式月餅單憑名字、外包裝就讓人眼前一亮。此外,還有日式雪月餅、臺(tái)式奶黃月餅、泰式榴蓮月餅、流心月餅等花樣月餅也十分走俏。

據(jù)商家介紹,西式月餅采用了中國(guó)月餅的傳統(tǒng)制作方法,在餡料上大膽創(chuàng)新,配料選擇了西點(diǎn)中常用的巧克力、乳酪、蔓越莓、芝士等餡料,外觀上也用西式糕點(diǎn)的手法,比如,晶瑩剔透的水晶皮、蛋撻式造型等。“也是一種創(chuàng)新,主要客戶(hù)群是中青年。”麗馳香港中路店店長(zhǎng)介紹,這些西式月餅在中秋過(guò)后也會(huì)出售。

“改良版”老月餅論個(gè)賣(mài)

走訪中記者發(fā)現(xiàn),不管是超市還是蛋糕店,禮盒月餅還未大批上市,以散裝出售為主,不少月餅論個(gè)賣(mài)。比如,皇家美孚的炭燒藍(lán)莓和金沙奶黃月餅售價(jià)為10.8元1枚,笑蕾的經(jīng)典月餅5元1枚,桃李的椒鹽月餅5元1枚,麗馳烘焙店的甄選松子堅(jiān)果月餅售價(jià)為18元1枚。

有意思的是,一些堅(jiān)果月餅實(shí)際上是五仁月餅的“改良版”,比如,某品牌的一款月餅主要原料標(biāo)注有東北松子仁、巴旦木、夏威夷果、核桃仁以及腰果這五種原料,而傳統(tǒng)的五仁餡分別是花生仁、瓜子仁、核桃仁、松子仁以及芝麻仁,“新五仁”月餅餡因用料考究,價(jià)格也比老五仁月餅高出一大截。

■提醒　根據(jù)體質(zhì)選購(gòu)月餅

針對(duì)市面上常見(jiàn)口味的月餅,消費(fèi)者可根據(jù)體質(zhì)和口味進(jìn)行選購(gòu)。

蓮蓉月餅　對(duì)于老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心腦血管疾病的朋友,在享用美味的蓮蓉月餅時(shí)應(yīng)該注意“淺嘗輒止”。這款月餅最適合孩子吃,因?yàn)榈包S中所含的維生素B族和豐富的卵磷脂等,是少年兒童大腦和身體發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

栗蓉月餅　栗蓉月餅采用板栗作為餡料的主要原料,口味與蓮蓉也有所區(qū)別。這類(lèi)月餅,可謂老少咸宜。

豆沙月餅　豆沙是美容佳品,豆沙月餅最適合愛(ài)美的女士。此外,愛(ài)美的女士還可以選棗泥餡的。

五仁月餅　五仁月餅口感細(xì)膩方面稍遜,吃起來(lái)比較松脆爽口,滿(mǎn)口都是若有若無(wú)的清香,風(fēng)味獨(dú)特。男士們最適合吃點(diǎn)五仁餡的,男士平時(shí)一般零食吃得少,更應(yīng)該多補(bǔ)充點(diǎn)各式堅(jiān)果。　半島全媒體記者　王媛　實(shí)習(xí)生　沈慧　宮優(yōu)美　報(bào)道