“高湯獅子頭1份、時令青菜1盤、紫菜蛋花湯1碗、1碗米飯多少錢?”“18元!”昨日中午，記者在香港中路一家四星級酒店看到，該酒店推出了15元起的三款工作套餐，葷素搭配的營養套餐引來了不少白領的追捧。
記者發現，眼下不少星級酒店紛紛放下“身段”開賣“小份菜”的工作套餐，還有的推出平民夜宵。
星級酒店紛紛瞄準工作餐
早在2013年，不少星級酒店紛紛開賣大包，引起了不少市民的熱議。眼下，星級酒店又另辟蹊徑開賣工作餐，可謂將平價路線“進行到底”。昨日中午，記者來到香港中路這家四星級的酒店看到，中午11：30后，陸陸續續進來了十幾個穿著工作制服的白領來吃工作餐。“我們是通過微信看到的，覺得價格便宜就‘組團’過來試試。”白領崔女士這樣告訴記者。
記者看到，當天有炸花黃魚、四喜丸子、時令青菜可供用餐者選擇，前來用餐的消費者可以根據自己的喜好選擇。“我們一周換一次菜譜，保證能吃飽。已經賣了兩周了，每天能賣50-60份，周邊寫字樓的白領都是口口相傳過來嘗嘗的。我們這個套餐只有周一到周五中午11:30-12:30有，其他時段沒有。”該四星級酒店總經理張彥昌這樣告訴記者。
昨日，記者采訪發現，青島的星級酒店賣工作餐還不是一家兩家，嶗山區幾家星級酒店也都有物美價廉的工作餐。“嶗山這邊吃飯的少，以前中午都是公司統一給訂盒飯，但是時間一長就吃膩了。我們在星級酒店用餐吃得放心還便宜，一頓飯比吃米線還便宜。”在海爾路一家銀行工作的林女士說。
五星級酒店推平民夜宵
記者采訪發現，西海岸新區一家五星級酒店推出“晚餐+夜宵”經營模式，將營業時間延至夜間12點，并推出具有本土特色的美食。據了解，這是西海岸首個星級夜宵餐館，填補了新區高端餐飲業晚市市場的空白。該酒店總經理王曉華介紹，近兩年西海岸的經濟發展速度飛快，市民和游客對餐飲業的需求也不斷加大，雖然有很多大排檔，但像一二線城市一樣的中高端夜宵場所卻一直是空缺。因此，今年在旅游旺季到來前，該飯店提前籌劃，致力于打造西海岸第一家星級夜宵菜館。
“我們拿出了酒店六層，菜品本著以老青島本地口味為主線，菜品價格親民，主要以本地菜、老青島菜、烤串、炒菜等為主，營業時間為17:00～24:00，做真正的放心‘深夜’餐館，來滿足消費者多層次、多元化的餐飲需求。”該酒店的王經理表示。
“平民化”路線帶動酒店人氣
平日里說起工作餐，很多白領都會搖頭，讓快餐變得衛生、營養、好吃，一直是餐飲企業追求的目標。近兩年來，中高端酒店餐飲業紛紛試水 “平民化”路線，通過降低菜價來增長營業額，有的大酒店在戶外開設燒烤啤酒大排檔，有的退出團購，還有的充分利用星級飯店的一流硬件、軟件設施，主打婚宴、企業年會服務品牌，同時深入拓展新客戶，與會展公司和知名旅行社合作，吸引國內外游客來區度假、休閑、養生……青島飯店、康大豪生、溫德姆、希爾頓等的活動受到不少市民歡迎。
“在保證服務質量的前提下，酒店在降低成本上也做足了功課，降低水、電、氣的能耗，節約采購成本，提供小份菜品等措施有效減少了支出。還能通過工作餐拉動人氣，帶動酒店其他消費。”青島市餐飲協會秘書長楊巖表示。(記者 景虹 攝影報道)
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