主料:海捕大蝦4只(約300克)
配料:本地大白菜、香菜、蔥姜絲
調料:花生油、鹽、白糖、料酒、香油
制作方法:
1、大蝦處理干凈,每只斜刀切為三段。
2、白菜頭撕成片狀,香菜切段。
3、鍋內加花生油炒香蔥、姜,入蝦段煸炒至斷生時,加入白菜慢火炒至菜葉卷縮上色。待蝦肉熟透時,調好口味,撒香蔥段,淋香油出鍋即可。
制作提示:大蝦要煸炒出蝦腦,使色澤紅潤;白菜須慢火炒制。
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