從上班族到膠東花餑餑面點(diǎn)師 任曉升把“非遺”揉出了新花樣

一塊軟和和的面團(tuán)，在她的手里搓揉，不一會(huì)兒就成了喜慶的福袋和金元寶，還能變成栩栩如生的小動(dòng)物和水果……在任曉升的花餑餑作坊里，面團(tuán)有千萬種變化。辭去穩(wěn)定的工作，變成制作“非遺”膠東花餑餑的手藝面點(diǎn)師，任曉升的選擇在旁人眼里可能有些冒險(xiǎn)，但對(duì)她自己來說，是奔赴熱愛的選擇。臨近春節(jié)，任曉升每天都要一早開工，年味就從各式各樣的花餑餑里飄了出來。

從上班族到花餑餑面點(diǎn)師  是出于熱愛的選擇

任曉升與花餑餑的緣分始于對(duì)花式面點(diǎn)的熱愛。在旁人眼中，她曾經(jīng)有著一份令人羨慕的穩(wěn)定工作，但任曉升的內(nèi)心卻始終被對(duì)面點(diǎn)創(chuàng)作的熱情所驅(qū)使。“我從小學(xué)就學(xué)美術(shù)，大學(xué)也是學(xué)的設(shè)計(jì)專業(yè)。有一年姥姥過生日，家里人花錢定做了花饅頭，我看見之后一眼就喜歡上了。后來我就老在網(wǎng)上看到花餑餑的視頻，越看越心動(dòng)。”經(jīng)過深思熟慮，她毅然辭去了工作，一頭扎進(jìn)了花餑餑的世界。

“膠東花餑餑是省級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，膠東的各個(gè)地區(qū)都有會(huì)手藝的老師傅。剛?cè)腴T的時(shí)候我就去外地學(xué)，從揉面開始打基本功，有時(shí)候圍裙邊上都塞一塊面團(tuán)，隨手就捏面，熟悉手勁兒。”一塊軟和和的面團(tuán)要變成有造型的花餑餑，一點(diǎn)也不容易，“就比如給面團(tuán)收口，口子要藏在下面，不能露出來，而且收口還得解釋、整齊，要不然上鍋一蒸，里面的餡兒還會(huì)漏出來。”

信網(wǎng)記者也上手試了一下做福袋餑餑，壓好的面團(tuán)要搟成中間厚、四周薄的面片，包上豆沙餡兒之后要收口捏褶，每一個(gè)褶子的距離不能太遠(yuǎn)，得把餡料保住，捏的時(shí)候力度還要?jiǎng)倓偤茫荒馨衙嫫つ笃?hellip;…

從傳統(tǒng)花餑餑到創(chuàng)意花餑餑  藏著關(guān)于愛的小心思

如今，任曉升的手藝早過了學(xué)徒的階段，除了能做出傳統(tǒng)造型的花餑餑，還能根據(jù)不同的節(jié)日設(shè)計(jì)新的造型。蛇年春節(jié)快到了，生肖蛇也成了她創(chuàng)作的對(duì)象，“今年我設(shè)計(jì)了兩種生肖花餑餑，一種是雙層夾大棗的，另一種是大餑餑里面裝金元寶的，現(xiàn)在已經(jīng)有不少人預(yù)定了。”進(jìn)了臘月門，任曉升的訂單比以往多了不少，每天都是一早來作坊開工，一天得揉上二三十斤面，“雖然累，但我還是挺享受做花餑餑的過程，特別是顧客給我發(fā)照片和視頻的時(shí)候，隔著手機(jī)我都能感受到他們對(duì)花餑餑的喜愛。”

從簡單的幾何形狀到復(fù)雜的動(dòng)植物、大型建筑，任曉升的每一個(gè)花餑餑造型都經(jīng)過反復(fù)琢磨與試驗(yàn)。功夫不負(fù)有心人，她的努力和才華得到了廣泛認(rèn)可，在各類面點(diǎn)制作比賽中屢獲佳績。

“我每年都會(huì)參加比賽，不是為了拿獎(jiǎng)，就當(dāng)是給自己的挑戰(zhàn)，看看這一年我又能做出什么樣的作品來。”任曉升的作品里，有幾件滿滿“青島元素”的讓她很滿意。一件是“我愛青島”，藍(lán)色和白色的海浪圍繞著“五月的風(fēng)”；另一件則是把棧橋、五四廣場(chǎng)、燈塔、帆船等元素疊加在一起，一眼看過去也是濃濃的青島味兒。還有一件走心的作品是在2024年中秋節(jié)前完成的，“我希望月圓桂花香能把祝福和思念帶給最親的人。”

從一個(gè)人做花餑餑到帶著花餑餑走出去  小作坊里有著大夢(mèng)想

雖然在比賽里拿了不少獎(jiǎng)，但獎(jiǎng)牌都被任曉升摞起來放在了作坊不起眼的角落。在她的心里，有個(gè)更大的夢(mèng)想，就是將花餑餑的制作技藝傳承下去，讓更多的人都喜歡上花餑餑。

懷著這樣的愿望，任曉升帶著花餑餑走進(jìn)社區(qū)、學(xué)校、敬老院等場(chǎng)所。在社區(qū)活動(dòng)中，她耐心地向居民們講解制作步驟，手把手地教大家如何揉面、塑形、上色，讓居民們?cè)隗w驗(yàn)中感受花餑餑制作的樂趣。在敬老院，她的到來為老人們的生活增添了一抹亮色，老人們?cè)谥谱骰G餑的過程中回憶起往昔的歲月，臉上洋溢著幸福的笑容。在幼兒園里，孩子們被花餑餑可愛的造型所吸引，任曉升用生動(dòng)有趣的方式引導(dǎo)孩子們發(fā)揮想象力，創(chuàng)作出屬于自己的作品，在孩子們心中種下了傳統(tǒng)文化的種子。

任曉升制作的花餑餑造型各異、色彩鮮艷，充滿了喜慶的氛圍，深受大家喜愛。每一個(gè)花餑餑都蘊(yùn)含著她對(duì)生活的熱愛和對(duì)傳統(tǒng)文化的理解。隨著花餑餑的知名度越來越高，訂單也越來越多。為了滿足市場(chǎng)需求，同時(shí)也為了帶動(dòng)周邊村民增收，任曉升發(fā)動(dòng)周邊村民幫她打下手。在她的帶領(lǐng)下，許多村民掌握了基礎(chǔ)的花餑餑制作技能，實(shí)現(xiàn)了利用閑散時(shí)間在家賺錢。

對(duì)于未來，任曉升有著清晰的規(guī)劃。她表示，將繼續(xù)深耕花餑餑制作領(lǐng)域，不斷創(chuàng)新，研發(fā)更多新穎的造型和口味。同時(shí)，她希望通過舉辦培訓(xùn)班、參加文化交流活動(dòng)等方式，讓更多的人了解花餑餑制作技藝，吸引更多的年輕人加入到傳承隊(duì)伍中來。“我希望花餑餑這一傳統(tǒng)技藝能夠發(fā)揚(yáng)光大，代代相傳，成為青島乃至全國的一張文化名片。”任曉升堅(jiān)定地說。文/谷正原 耿潤