從上班族到膠東花餑餑面點師 任曉升把“非遺”揉出了新花樣

一塊軟和和的面團，在她的手里搓揉，不一會兒就成了喜慶的福袋和金元寶，還能變成栩栩如生的小動物和水果……在任曉升的花餑餑作坊里，面團有千萬種變化。辭去穩(wěn)定的工作，變成制作“非遺”膠東花餑餑的手藝面點師，任曉升的選擇在旁人眼里可能有些冒險，但對她自己來說，是奔赴熱愛的選擇。臨近春節(jié)，任曉升每天都要一早開工，年味就從各式各樣的花餑餑里飄了出來。

從上班族到花餑餑面點師  是出于熱愛的選擇

任曉升與花餑餑的緣分始于對花式面點的熱愛。在旁人眼中，她曾經(jīng)有著一份令人羨慕的穩(wěn)定工作，但任曉升的內(nèi)心卻始終被對面點創(chuàng)作的熱情所驅(qū)使。“我從小學就學美術(shù)，大學也是學的設(shè)計專業(yè)。有一年姥姥過生日，家里人花錢定做了花饅頭，我看見之后一眼就喜歡上了。后來我就老在網(wǎng)上看到花餑餑的視頻，越看越心動。”經(jīng)過深思熟慮，她毅然辭去了工作，一頭扎進了花餑餑的世界。

“膠東花餑餑是省級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，膠東的各個地區(qū)都有會手藝的老師傅。剛?cè)腴T的時候我就去外地學，從揉面開始打基本功，有時候圍裙邊上都塞一塊面團，隨手就捏面，熟悉手勁兒。”一塊軟和和的面團要變成有造型的花餑餑，一點也不容易，“就比如給面團收口，口子要藏在下面，不能露出來，而且收口還得解釋、整齊，要不然上鍋一蒸，里面的餡兒還會漏出來。”

信網(wǎng)記者也上手試了一下做福袋餑餑，壓好的面團要搟成中間厚、四周薄的面片，包上豆沙餡兒之后要收口捏褶，每一個褶子的距離不能太遠，得把餡料保住，捏的時候力度還要剛剛好，不能把面皮捏破……

從傳統(tǒng)花餑餑到創(chuàng)意花餑餑  藏著關(guān)于愛的小心思

如今，任曉升的手藝早過了學徒的階段，除了能做出傳統(tǒng)造型的花餑餑，還能根據(jù)不同的節(jié)日設(shè)計新的造型。蛇年春節(jié)快到了，生肖蛇也成了她創(chuàng)作的對象，“今年我設(shè)計了兩種生肖花餑餑，一種是雙層夾大棗的，另一種是大餑餑里面裝金元寶的，現(xiàn)在已經(jīng)有不少人預定了。”進了臘月門，任曉升的訂單比以往多了不少，每天都是一早來作坊開工，一天得揉上二三十斤面，“雖然累，但我還是挺享受做花餑餑的過程，特別是顧客給我發(fā)照片和視頻的時候，隔著手機我都能感受到他們對花餑餑的喜愛。”

從簡單的幾何形狀到復雜的動植物、大型建筑，任曉升的每一個花餑餑造型都經(jīng)過反復琢磨與試驗。功夫不負有心人，她的努力和才華得到了廣泛認可，在各類面點制作比賽中屢獲佳績。

“我每年都會參加比賽，不是為了拿獎，就當是給自己的挑戰(zhàn)，看看這一年我又能做出什么樣的作品來。”任曉升的作品里，有幾件滿滿“青島元素”的讓她很滿意。一件是“我愛青島”，藍色和白色的海浪圍繞著“五月的風”；另一件則是把棧橋、五四廣場、燈塔、帆船等元素疊加在一起，一眼看過去也是濃濃的青島味兒。還有一件走心的作品是在2024年中秋節(jié)前完成的，“我希望月圓桂花香能把祝福和思念帶給最親的人。”

從一個人做花餑餑到帶著花餑餑走出去  小作坊里有著大夢想

雖然在比賽里拿了不少獎，但獎牌都被任曉升摞起來放在了作坊不起眼的角落。在她的心里，有個更大的夢想，就是將花餑餑的制作技藝傳承下去，讓更多的人都喜歡上花餑餑。

懷著這樣的愿望，任曉升帶著花餑餑走進社區(qū)、學校、敬老院等場所。在社區(qū)活動中，她耐心地向居民們講解制作步驟，手把手地教大家如何揉面、塑形、上色，讓居民們在體驗中感受花餑餑制作的樂趣。在敬老院，她的到來為老人們的生活增添了一抹亮色，老人們在制作花餑餑的過程中回憶起往昔的歲月，臉上洋溢著幸福的笑容。在幼兒園里，孩子們被花餑餑可愛的造型所吸引，任曉升用生動有趣的方式引導孩子們發(fā)揮想象力，創(chuàng)作出屬于自己的作品，在孩子們心中種下了傳統(tǒng)文化的種子。

任曉升制作的花餑餑造型各異、色彩鮮艷，充滿了喜慶的氛圍，深受大家喜愛。每一個花餑餑都蘊含著她對生活的熱愛和對傳統(tǒng)文化的理解。隨著花餑餑的知名度越來越高，訂單也越來越多。為了滿足市場需求，同時也為了帶動周邊村民增收，任曉升發(fā)動周邊村民幫她打下手。在她的帶領(lǐng)下，許多村民掌握了基礎(chǔ)的花餑餑制作技能，實現(xiàn)了利用閑散時間在家賺錢。

對于未來，任曉升有著清晰的規(guī)劃。她表示，將繼續(xù)深耕花餑餑制作領(lǐng)域，不斷創(chuàng)新，研發(fā)更多新穎的造型和口味。同時，她希望通過舉辦培訓班、參加文化交流活動等方式，讓更多的人了解花餑餑制作技藝，吸引更多的年輕人加入到傳承隊伍中來。“我希望花餑餑這一傳統(tǒng)技藝能夠發(fā)揚光大，代代相傳，成為青島乃至全國的一張文化名片。”任曉升堅定地說。文/谷正原 耿潤