信號山：一鍋饅頭蒸出鄉(xiāng)村振興路 老手藝如何帶動新經(jīng)濟

近日，王哥莊大饅頭入選山東百種非遺美食推薦名單。2025年年初，王哥莊大饅頭作為青島市嶗山區(qū)特色富民產(chǎn)業(yè)代表走進央視，分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，知名度和影響力再度提升，讓王哥莊“中國大饅頭之鄉(xiāng)”稱號更加深入人心。

王哥莊大饅頭經(jīng)歷500多年的發(fā)展，從慶生、婚宴等喜事必備禮品到鄉(xiāng)村文化IP，頻繁出圈走近大眾視野，為鄉(xiāng)村振興注入鮮活動力。目前，王哥莊街道共有大饅頭企業(yè)商戶160余家，吸納5000余人從業(yè)，在2024年，王哥莊大饅頭總產(chǎn)量達1.3萬余噸，創(chuàng)造了約1.5億元產(chǎn)值。

據(jù)當?shù)匾患沂称饭窘榻B，每年從10月底開始，就有企業(yè)、酒店不斷下單預訂春節(jié)大饅頭，十幾位員工忙前忙后，每天至少穩(wěn)定產(chǎn)出6000斤大饅頭，忙碌的狀態(tài)要一直持續(xù)到春節(jié)前。饅頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有效帶動了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，除了較大的食品公司訂單不斷外，個體戶門店也為當?shù)鼐用窬蜆I(yè)提供了多樣選擇，以王哥莊街道何家村為例，從濱海大道側入口進村，向東一路開起了饅頭店一條街，當?shù)厝撕⒆影贇q宴和婚禮大多會來這里定制饅頭，壽桃、金鎖、元寶、小老虎等造型受歡迎，不同的饅頭有著不同寓意和祝福，誰家里有喜事都會相互打聽，找一家手藝強，樣式好看的店鋪購買。除了做禮品使用的花樣饅頭，大饅頭也是當?shù)厝说闹魇常诖遄永镩_一家普通饅頭店也是不錯的選擇。

經(jīng)過多年來的發(fā)展，王哥莊大饅頭逐漸成為地方的文化符號，在首個“非遺版”春節(jié)假期中，王哥莊大饅頭登上非遺市集，和眾多傳統(tǒng)習俗為游客們送上一場文化大餐。為推動大饅頭產(chǎn)業(yè)持續(xù)高質量發(fā)展，政府從多個方面進行引導扶持，成立了王哥莊大饅頭協(xié)會，編制《王哥莊大饅頭團體標準》，推出“饅饅一家人”等系列文創(chuàng)產(chǎn)品，打造大饅頭IP“饅饅喜歡你”，加快塑造王哥莊“中國大饅頭之鄉(xiāng)”的產(chǎn)業(yè)名片。

現(xiàn)如今王哥莊大饅頭已經(jīng)從一種主食發(fā)展為農(nóng)村居民重要增收手段，并入選山東百種非遺美食推薦名單，讓人提起王哥莊便會和大饅頭做聯(lián)想，同時實現(xiàn)了饅頭實用價值和文化價值，使其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為通過非遺帶動經(jīng)濟發(fā)展提供了廣闊思路。在實踐中還有更多非遺需要被實用化、生活化，讓更多人有機會感受其中的文化魅力，傳承非遺的同時亦能促進地方經(jīng)濟發(fā)展。

信網(wǎng)評論員 孫寶震