工作人員正在趕制花式饅頭。
1月9日,嶗山區王哥莊街道辦在二月二農場舉行新聞發布會,通報了王哥莊街道2016年大饅頭產業的情況。據透露,截至目前,王哥莊街道從事大饅頭生產銷售的加工戶有300余家,其中常年從事生產銷售的業戶有162家,解決剩余勞動力達3000余人,2016年度全街道銷售大饅頭15564噸,銷售收入達9338萬元。
王哥莊饅頭有多講究?1月9日記者深入到二月二農場的大饅頭生產車間實地探訪。在這里,一口口蒸饅頭的大鍋一字排開,工作人員一個個往鍋里放饅頭,一個鍋能蒸饅頭40個左右。饅頭蒸制的過程中每道工序都需要經驗豐富的老工人精準掌控。此外,在蒸饅頭的車間里記者看不到鍋底的柴火,原來為了防止燒柴的煙熏染了饅頭,燒火口開在了廠房外面,火候的控制需要廠房內外的工作人員通過對講機溝通。
據了解,為了確保大饅頭產業健康長遠發展,王哥莊街道辦嚴把關口,加大資金投入,保障生產和原材料安全。面粉好饅頭才能好,為了選取優質專供面粉,街道組織通過QS認證的大饅頭生產企業赴濰坊、平度、膠州等地對全國知名的面粉生產企業進行考察并試粉,最終與8家面粉企業簽訂了專供協議,對使用專供面粉的業戶街道給予補貼,并對申請專供面粉補貼的大饅頭作坊,進行嚴格檢查驗收,共驗收162家。
該街道還委托了具有CMA和CMAF資質的專業檢測機構對饅頭加工戶使用的面粉進行了“高科技體檢”。共抽檢到饅頭加工戶7家,12份小麥粉樣品,通過用原子吸收儀、液相色譜儀、氣象色譜儀等先進高端進口檢測儀器對小麥粉中的食品添加劑、農藥殘留、非法添加物質等16項進行了專業檢測,檢測結果全部合格。此外還對享有面粉補貼資質的大饅頭加工戶的從業人員進行統一查體,并辦理健康證,以保證食品質量衛生安全。
王哥莊街道辦還制定了《王哥莊街道特色產品獎勵政策》,同時對特色產品的宣傳推介做出突出貢獻的企業及持證(照)規模化生產的企業給以扶持,發放的特色產品獎勵資金近175萬元。為優化王哥莊大饅頭產業的發展,促進生產企業規范化、產業化、規模化生產,已通過QS認證的有8家,另有一家饅頭生產企業正在辦理認證。
為提高王哥莊大饅頭的市場競爭力及美譽度,該街道統一舉辦“王哥莊面食制作工藝培訓班”,提高饅頭加工人員的技能水平;舉辦了“王哥莊街道名優特色農產品走進城市社區”活動,主推王哥莊大饅頭,受到市民的喜愛,為王哥莊特色產品開拓了市場。此外,還參加了在北京舉辦的“2016山東商品大集”訂貨會,王哥莊特產品以統一的品牌形象面向市場,訂貨會上共銷售大饅頭萬余斤,銷售額達十余萬元。
文/圖 半島記者 李曉哲 報道
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