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最不靠譜養(yǎng)生傳言 2015年別再被忽悠了

2015-01-16 10:45:02
來(lái)源:人民網(wǎng)
責(zé)任編輯:每皮

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最夸張誤導(dǎo):隔夜茶致胃癌、肝癌、食道癌

傳言追蹤:“隔夜茶”是指頭一天沖泡、經(jīng)隔夜放置的茶湯。2014年年初,網(wǎng)上出現(xiàn)“隔夜茶不能喝”,飲用將導(dǎo)致人患上胃癌、肝癌、食道癌等癌癥的說(shuō)法。這種說(shuō)法的依據(jù)是:茶葉經(jīng)放置過(guò)夜后,其中的一些二級(jí)胺類(lèi)物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變形成致癌物——亞硝胺。

專(zhuān)家解讀:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所江和源研究員指出,首先,二級(jí)胺類(lèi)物質(zhì)并非茶湯中所特有,而是廣泛存在于很多食物中,尤以腌臘制品中含量最多。即使是“隔夜茶”,人們從茶湯中攝取的二級(jí)胺類(lèi)物質(zhì)數(shù)量也極為有限,遠(yuǎn)低于人們從任何一種主食或蔬菜中攝入的量。再者,二級(jí)胺類(lèi)物質(zhì)并不等同于致癌物——亞硝胺,二級(jí)胺類(lèi)物質(zhì)本身并不是致癌物,而是需要在特定條件下與硝酸鹽共同存在、并發(fā)生化學(xué)反應(yīng)才能形成亞硝胺。并非茶湯中含有二級(jí)胺類(lèi)物質(zhì)和硝酸鹽就會(huì)產(chǎn)生亞硝胺。據(jù)研究,亞硝胺要達(dá)到每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌。盡管“隔夜茶”中可能含有亞硝胺,但其含量并不比其它食品中的含量高,根本不會(huì)產(chǎn)生如此巨大的危害性。

當(dāng)然,茶湯在長(zhǎng)時(shí)間放置的情況下存在滋生有害微生物的可能性,可能導(dǎo)致茶湯變質(zhì)。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō),還是要提倡現(xiàn)泡現(xiàn)飲,盡量避免喝“隔夜茶”等放置時(shí)間過(guò)久的茶湯,才能充分發(fā)揮茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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